Saint Laurent. Originaire de Huesca, en Aragon, il était un diacre du pape Sixte II. Martyrisé en 258, quelques jours après celui-ci, lors de la persécution de Valérien. Diacre et martyr, ayant refusé de livrer les biens matériels et les archives de l'église dont il avait la garde, il fut torturé et brûlé sur un gril. Patron des cuisiniers et des archivistes, ce martyre, abondamment représenté dans l'église, peut être légendaire. La générosité avec laquelle il s'illustra dans le service des démunis- la fonction des diacres - a fait de Laurent le patron des pauvres.